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L'observatoire technico-économique Veaux de boucherie

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Données 2016 collectées dans le cadre d'une enquête auprès des éleveurs de Bretagne et des Pays de la Loire.

En 2015, la production française de veaux de boucherie a progressé, mais la consommation de viande de veaux a baissé (- 5 %).

L’observatoire technico-économique Bretagne-Pays de la Loire compte 76 ateliers et représente un potentiel de production égal à 10 % de la production des deux régions. La quasi-totalité des opérateurs des deux régions est représentée dans l’échantillon d’élevages.

L’analyse des nombreuses données de l’observatoire permet à chaque producteur de situer son élevage
par rapport aux autres et d’affiner son diagnostic pour envisager des marges de progrès.

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