Manger local en Pays de la Loire Approximité

Un Réseau Local pour soutenir l'introduction des produits locaux dans la restauration collective

Né d’un engagement commun de plusieurs partenaires institutionnels pour un projet de promotion et de valorisation des produits agricoles de proximité au sein des services de restauration collective, le Réseau Local a pour ambition de :

• Renforcer la dynamique territoriale
• Conforter les bassins de production et les emplois qui y sont induits
• Décliner concrètement le concept de développement durable  pour répondre aux préconisations du Grenelle
• Améliorer la qualité des repas
• Sensibiliser au gaspillage
• Promouvoir les métiers de la production agricole et de la restauration collective.

La dynamique Réseau Local se déclinera bientôt dans tous les départements des Pays de la Loire.

Le Réseau Local de votre département vous apportera un accompagnement concret pour accompagner l'introduction des produits locaux dans vos collectivités. L'accompagnement est personnalisé en fonction de chaque commande.

Qu'est-ce qu'Approximité ?

Les collectivités soutiennent l'approvisionnement local

Les acteurs de la restauration ont aussi un intérêt grandissant pour les produits agricoles et agroalimentaires de qualité issus de notre région. Pour ce marché plus spécifique (les volumes, les conditionnements sont bien différents de ceux généralement constatés pour des besoins familiaux, etc.) il est important de proposer des informations plus adaptées à leurs attentes.

Des objectifs en matière d’alimentation durable et de qualité en restauration collective

La loi du 30 octobre 2018 portant sur l’agriculture et l’alimentation, dite "EGAlim", et la loi Climat et Résilience d’août 2021 fixent des mesures pour améliorer la qualité des repas servis par la restauration collective, avec notamment les objectifs d’atteindre :

• 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits issus de l’agriculture biologique au 1er janvier 2022 (loi EGalim),
• 60 % de produits durables et de qualité pour les viandes et poissons au 1er janvier 2024 (loi Climat et Résilience), avec un taux porté à 100% pour la restauration collective de l’État,
• Dès le 1^er janvier 2024, la loi EGalim et ses compléments liés à la loi climat et résilience sera également applicable à la restauration collective privée.

Depuis 2021, déployé par la Chambre d’agriculture et la Région des Pays de la Loire, Approlocal, le site de commandes en ligne réservé aux professionnels, permet quant à lui d’acheter ou de vendre directement des produits régionaux en quelques clics !

A savoir : la Région souhaite que les restaurants des lycées privilégient les approvisionnements locaux et particulièrement s’approvisionnent à 100 % en viande ligérienne pour la viande bovine et la volaille.

Manger local, un geste citoyen en Pays de la Loire

Dans les Pays de la Loire "manger local" doit devenir un réflexe citoyen, dont chacun, consommateur, agriculteur, collectivité locale ou acteur économique, doit s’emparer. C'est d'autant plus facile que tout est produit dans notre région (mis à part les agrumes).

Ce chantier d'approvisionnement local est stratégique et garantit un prix rémunérateur pour tous les acteurs de la filière, tout en contribuant à ouvrir des débouchés aux produits agricoles et agro-alimentaires ligériens. Cette mesure est positive pour les agriculteurs de la région mais aussi pour les entreprises de transformation régionale, donc pour l’emploi régional au sens large :

• Il réconcilie toutes les agricultures en s’adressant à tous les modes de production de la région : filières longues tracées comme filières courtes, production de masse comme productions spécifiques, productions conventionnelles, sous signes de qualité et productions biologiques.
• Il s’inscrit dans une démarche de transition énergétique, en raccourcissant potentiellement les temps de transport ou en diminuant la part des produits importés. Il permet de développer des actions concrètes et pédagogiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
• Il contribue à la réappropriation par le citoyen-consommateur du lien avec les terroirs régionaux et apporte de la reconnaissance au métier d’agriculteur.

C'est grâce à son réseau de partenaires locaux qu'Approximité existe !

La démarche Approximité.fr a acquis renom et notoriété en raison des nombreuses entreprises inscrites, mais aussi grâçe à tous les partenaires départementaux, régionaux et nationaux qui contribuent au rayonnement de cette dynamique.

Partenaires financiers : l'Etat et la Région Pays de la Loire.

Partenaries techniques : ABC fermier, Bienvenue à la Ferme (BAF) et le Centre national de la fonction publique territoriale (FNFPT).

Ils ont fait confiance à Approximité.fr : Conseil départemental de la Vendée, Nantes métropole, Angers loire métropole, CC de Blain, CC de Loire Layon Aubance et la ville de Savenay. 

Bienvenue à la Ferme (BAF)

Vigneron indépendant

Accueil Paysan

Terroirs 44

Il y a toujours une bonne raison pour manger local !

Si à première vue la tâche s’avère difficile, pas d’inquiétude ! Les Pays de la Loire possèdent de nombreuses ressources et voici cinq bonnes raisons de consommer local et quelques conseils pour être un assidu des aliments de proximité.

Pour votre santé

Les produits frais de saison sont au summum de leur qualité nutritionnelle : vitamines et nutriments essentiels, moins ou pas de conservateurs… Choisis localement, les fruits et légumes récoltés pas plus de 24 h avant leur commercialisation sont à maturité et disposent de toutes leurs molécules bienfaitrices pour votre organisme ! 

Pour vos papilles

Et le goût dans tout ça ?! Il ne faut pas oublier que manger c’est aussi et d’abord se faire plaisir avec des produits ultra-frais et goûteux !

Pour votre environnement

Les produits régionaux transitent au plus sur quelques kilomètres à l’arrière du véhicule de votre producteur préféré, à l'inverse des longues distances parcourues par les produits d’importation qui présentent également un lourd bilan énergétique ! Par ailleurs les produits locaux sont souvent moins emballés, ce qui représente une économie de carton ou de plastique non négligeable et contribue à réduire les déchets. Enfin, pensez que l’agriculture entretient nos paysages, limite la désertification de certains milieux et encourage la variété (typicité des espèces locales).

Pour votre territoire

L'alimentation, concerne aussi le territoire ! Consommer local c’est entretenir le lien entre ruraux et citadins, et préserver la dynamique économique en maintenant et en créant de l’emploi (production, transformation, logistique, etc.). Cela contribue aussi à préserver le savoir-faire artisanal. L’achat local c’est la solution "gagnant-gagnant" : vous savez ce que vous mangez et le producteur, l’entreprise ou le distributeur valorise directement son travail.

Pour votre portefeuille

La proximité directe du lieu de production permet de bénéficier de prix avantageux. Acheter tomates, prunes ou courgettes en été, et pommes, poireaux ou betteraves en hiver, c’est le moyen de se procurer des produits au moment où la production est la plus abondante et donc les prix au plus bas.

Convaincu.e de manger local ?

Doucement, mais sûrement ! Comme tout changement d’habitude, ne modifiez pas tout d’un coup. Vous pouvez tout d’abord introduire les produits phares de notre région : pensez aux pommes, à la mâche, à la viande issue de la race Maine-Anjou, etc., ou bien les produits que vous appréciez le plus. Et continuez de consommer les produits qui n’existent pas en région.

Méfiez-vous des imitations ! Bon nombre de produits "traditionnels", "façon grand-mère" ou encore "fait maison" fleurissent ici et là. Prudence, ne cédez pas aux sirènes du "vrai faux fermier". N’hésitez pas à vous renseigner sur les signes officiels de qualité présents en Pays de la Loire. Soyez curieux, exigez les preuves de traçabilité et surtout, quand c’est possible, n’hésitez pas à vous rendre chez les producteurs et les fabricants, en plus d’apprendre beaucoup, vous y serez bien accueillis !

Grâce au manger local, (ré)apprenez à connaître notre magnifique région des Pays de la Loire, ses richesses alimentaires et sa gastronomie. Réappropriez-vous vos traditions, votre terroir en les conciliant avec vos goûts personnels.

Calendrier de saisonnalité des produits

Loi EGAlim en restauration scolaire

Qu’est ce qui change dans l’assiette de la cantine ? Comprendre la loi EGAlim et son application en restauration scolaire.

Avec près de 1 milliard de repas par an en France, la restauration scolaire, représente un levier majeur pour faire évoluer les pratiques alimentaires.

C’est pour cette raison que la loi EGAlim de 2018 prévoit des mesures dans les restaurants scolaires afin de garantir une alimentation saine et durable pour tous, tout en valorisant l’agriculture française. Ce document, édité par la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire, avec le soutien de l’ADEME et de la région Pays de la Loire, explique de facon intuitive les changements induits dans la restauration scolaire.

Les exigences EGAlim évoluent avec la loi climat et résilience

Adoptée le 20 juillet 2021 et promulguée fin août, la loi climat et résilience est une mise en œuvre législative des mesures issues de la Convention citoyenne pour le climat. Elle a notamment un impact sur la restauration collective et modifie la loi EGalim.

• Les 50 % (en €) de produits de qualité et durables dont 20 % de produits Bio sont maintenus (cf. loi EGAlim), mais cette nouvelle loi introduit dans ces 50 % deux nouvelles catégories de produits éligibles : les produits issus du commerce équitable et les "produits performants en matière de protection de l’environnement et de développement des approvisionnements directs". Pour cette dernière catégorie, des éclairages devraient être apportés pour qualifier les produits.
• La certification Haute Valeur Environnement (niveau 3) sera exigée à partir du 1^er janvier 2027 au lieu du 1^er janvier 2030, pour entrer dans le volume d’achats des 50 % demandés par la loi.
• Pour toutes les restaurations collectives, au 1er janvier 2024, 60 % du budget consacré aux "produits carnés et Poissons" devront être EGalim compatibles (dans les catégories de produits éligibles aux 50 %). Pour les restaurants collectifs d’Etat le taux exigé sera de 100 %.
• Dès le 1^er janvier 2024, la loi EGalim et ses compléments liés à la loi climat et résilience sera également applicable à la restauration collective privée.
• Les convives devront être informés des niveaux d’introduction à l’entrée du restaurant et par voie électronique avec une actualisation des informations au moins une fois par an pour les produits EGAlim et des produits issus de PAT.

En bref des échéances avancées, un focus spécifique sur les approvisionnements en viandes et poissons et 2 nouvelles catégories de produits comptabilisées parmi les 50 % de produits de qualité et durables exigés dans la loi EGAlim.

Après l’accompagnement gaspillage alimentaire, place à la sensibilisation des convives !

La Chambre d’agriculture accompagne les établissements de restauration collective (établissements scolaires et de santé) à la réduction du gaspillage alimentaire et à la valorisation des biodéchets résiduels.

• Réunir et mobiliser une équipe projet motivée ;
• Mesurer le gaspillage et diagnostiquer les pratiques ;
• Fixer avec l’établissement des objectifs de réduction ;
• Proposer un plan d’actions et accompagner l’équipe projet pour sa mise en place ;
• Sensibiliser et impliquer les convives, les familles et le personnel des établissements ;
• Vérifier l’efficacité des actions et les inscrire dans la continuité.

Les établissements accompagnés peuvent bénéficier d’outils de communication développés en partenariat avec l’ADEME Pays de la Loire.

Répondre à un appel d'offres de produits alimentaires

Et si demain, les convives de votre collectivité pouvaient manger des produits locaux ?