Analyser la demande et les tendances de consommation

La création de ces filières a été notamment motivée par le souhait de substituer le quinoa ou le soja d’importation. Ce remplacement permet de mettre sur un marché, déjà créé, un produit français de qualité différente, ce qui offre un potentiel important.

L’expert du service agronomie de la coopérative mentionne "l’engouement des consommateurs pour une filière vertueuse car garantie sans OGM, avec un apport nutritionnel positif pour la santé et plus largement intéressante sur le plan environnemental : l'alimentation des animaux avec ces aliments locaux et riches en oméga 3 entraîne une réduction des gaz à effet de serre".