Offre alimentaire territoriale

Manger local, ce n’est pas banal !

Derrière ce slogan rassembleur, le consommateur, l’élu local, le cuisinier ou le gestionnaire de restaurant collectif... se pose souvent ces questions suivantes :

• Où trouver des produits locaux et de qualité près de chez moi ?
• Où sont les producteurs, quelles sont les filières alimentaires de proximité sur mon territoire ?

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5 bonnes raisons de s’approvisionner en produits locaux

Anticiper l'application de la loi EGalim

Depuis le 1^er janvier 2022, les repas servis dans les restaurants collectifs devront être constitués de 50 % (en €) de produits répondant à au moins une de ces conditions :

• Prise en compte des externali­tés environnementales liées au cycle de vie du produit,
• Bénéficier d’un signe de qualité et de l’origine ou d’une mention valorisante (fermier), dont au moins 20 % en agriculture biologique
• Bénéficier de l’écolabel « Pêche durable »
• Être issus du commerce équitable
• Avoir un pictogramme sur les mesures spécifiques aux régions ultra-périferiques
• Être certifié HVE : niveau 2 jusqu’en 2026 et niveau 3 à partir de 2027

Les produits issus des circuits de proximité ou de circuits courts correspondent à une ou plusieurs des catégories ci-dessus.

Devenir ambassadeur du “bien manger”

Proposer des produits locaux, c’est participer à l’éducation alimentaire et à la sensibilisation des convives (élèves, salariés…) ou à des moments de plaisir pour des personnes âgées.

Ça ne coûte pas plus cher !

Travailler davantage des produits bruts, frais et de qualité réduit considérablement les pertes alimentaires lors de la cuisson, permettant de réduire le grammage. Des convives davan­tage satisfaits gaspillent aussi beaucoup moins.

Participer à l’économie locale

Travailler avec des producteurs locaux, c’est participer au dévelop­pement de son territoire et à la pérennisation des filières en s’approvisionnant au plus près de l’établissement.

Connaître l’origine

Connaître les producteurs permet d'échanger avec eux sur l'origine des produits, leur traçabilité ou encore leur mode de production. Vous pouvez alors rassurer les convives et répondre à leurs attentes.

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Des outils pour proposer des produits locaux à la restauration collective

Approximité

A la carte

Des territoires souhaitent à la fois densifier le référencement de producteurs et rendre visible leur offre alimentaire locale par leurs propres canaux.

En réponse, les Chambres d'agriculture proposent à la fois :

• Une campagne proactive sur le terrain, d’actualisation et d’accroissement des référencements,
• contribuer à promouvoir cette offre,
• la mise à disposition des cartes à l’échelle des territoires « encapsulées » dans le site de la collectivité partenaire, liées directement à Approximité.fr, donc régulièrement actualisées.
• Quelques exemples :
  • Manger local Vendée
  • Les producteurs locaux de Nantes Métropole
  • Loire Layon Aubance
  • Angers Loire Métropole